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健康素养66条：生熟分开与新鲜食材保障饮食安全

摸鱼不慌
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“健康素养66条”提出饮食安全规范：生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。这一建议旨在从源头和过程两个环节降低食品安全风险。

新鲜食材：饮食安全的起点

选择新鲜、卫生的食材是保障饮食安全的关键。消费者需要在采购时学会辨别食材的新鲜程度，从源头上把控第一道安全关口。

“健康素养66条”之“生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品”。

生熟分开：交叉污染的预防措施

在储存和加工过程中，生食品与熟食品需严格分离。具体而言，存放时应注意类别隔离，避免生食品的汁液或接触污染熟食品；加工时使用专用器具，实现生熟操作的物理分割。

  • 生食品与熟食品在冰箱内应分层摆放，防止汁液滴落。
  • 加工生肉、海鲜与处理即食蔬果应使用不同的案板、刀具。
  • 变质或超过保质期的食品直接废弃，不可食用。

这一规范不仅针对家庭厨房，也同样适用于餐饮加工环节，是保障食品卫生的基础操作。

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