研究团队基于信阳出土40个植物包揭示粽子起源实物证据

中国中医科学院中药资源中心教授彭华胜、中国工程院院士黄璐琦联合河南省文物考古研究院与国家文物局考古研究中心，首次以实物证据梳理粽子起源脉络。相关研究成果已正式刊发于《科学通报》。

缺氧墓室完整保存先秦植物包裹遗存

2015年，河南信阳城阳城址八号墓的考古发掘为研究提供了关键样本。工作人员在墓室后室清理出40个形态完整的植物包，这些遗存呈整齐码放状态，置于一件木案之上。

遗址地下水位长期偏高，导致墓室处于持续浸泡状态。这种环境有效隔绝了空气，形成稳定的缺氧条件，使得原本极易腐朽的有机质遗存得以完整留存。

“以叶裹粮”指代利用植物叶片作为天然包裹材料容纳食材的形态。该发现将此类食品的实物存续时间直接锚定于先秦时期。

测年数据与屈原生平年代高度重合

研究团队通过综合测年技术与器物形态比对，将城阳城址八号墓的年代推定为楚威王前期，即公元前339年至公元前329年之间。

该墓葬年代恰好与屈原的出生年代相当，为探明粽子源流及屈原所处时代的社会风俗提供了珍贵的实物参照。

• 测年结论锁定于公元前339年至前329年区间
• 时间轴与屈原生平起点形成历史叠合
• 实物证据填补了民间祭祀传说与考古发掘之间的信息空白

这一实物链路的建立，使端午食粽习俗的溯源工作从文本传说转向可验证的考古地层序列，为后续先秦饮食文化研究提供了可复现的分析基线。

信阳与淮南战国楚墓出土槲叶包 鉴定为迄今最早类粽子遗存

2024年，淮南市武王墩一号墓考古工作取得进展。该墓东侧室出土200余个植物包。结合河南省信阳市城阳城址八号墓的同类发现，研究团队确认这两批相隔百年出土的遗存为槲叶包裹的谷物。

高等级楚墓随葬遗存的时空对照

淮南市武王墩一号墓主人为楚考烈王熊元，是迄今经科学发掘的规模最大、等级最高的楚国墓葬。信阳市城阳城址八号墓与武王墩一号墓建造时间相差百年，但均将植物包置于墓室中。

两座墓葬的随葬习惯高度一致，印证了楚国礼制祭祀的延续性。研究人员据此推断，至少在屈原幼年时代，楚国已出现将类粽子用于高等级墓葬祭祀的实践。

古DNA与质谱技术还原包裹内馅

历经两千余年，出土叶片形态严重退化。研究团队通过提取古DNA、测序比对并构建叶绿体系统发育树，结合叶片形态特征，判定外衣为槲树叶片。

对内馅成分的鉴定采用淀粉粒显微观察与热裂解-气相色谱/质谱联用技术。针对信阳市城阳城址八号墓植物包的检测结果显示，内部含有带壳的稻和黍。

植物包的内馅含有带壳的稻和黍，未经脱壳与煮制，不可食用，应为祭祀供品。有机残留分析不含动物性成分。

槲叶裹粮规则与祭祀功能的逻辑拆解

槲叶包的结构遵循“外层植物包裹与内层生谷物填充”的固定规则。外层材质经古DNA与形态学双重验证锁定树种，内层谷物保持原始带壳状态且未经熟化加工。

该组合形态排除了日常食用可能，明确指向礼制功能。彭华胜指出，槲叶裹粮的基本形态已经具备，这是迄今发现最早的类粽子遗存。

• 外层材质：槲树叶片
• 内层成分：带壳稻与黍
• 加工状态：未脱壳、未煮制
• 核心用途：高等级墓葬祭祀供品

在河南伏牛山与桐柏山一带，当地居民至今保留端午前采摘槲叶包粽子的民间传统。这一延续两千余年的习俗与考古实物形成跨越时空的关联，为还原战国时期楚地祭祀礼制与早期饮食形态提供了直接依据。

安徽淮南武王墩一号墓出土战国槲叶包确认为最早粽子遗存

研究团队对安徽淮南武王墩一号墓出土的槲叶包展开有机残留物检测，确认内部含有动物源性成分。检测数据表明，棕榈酸与硬脂酸的比值直接佐证了古代动物油脂的实际使用。该实物形态被认定为迄今发现最早的粽子遗存。

包裹材料特性与古法保鲜机制

实验对比了槲叶、菰叶与箬竹叶三种常见植物的多酚指标及抑菌表现。槲叶总多酚含量处于绝对优势，其提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌均呈现显著抑制效果。两座楚墓位于北亚热带，五六月份后持续高温高湿，常规食物极易腐坏。

槲叶生长周期与高湿期重合，内部多酚类物质可同步实现抑菌与延缓食物脂质氧化。先民通过长期实践掌握该特性，战国槲叶裹粮即为经验性认知的实物印证。

【专业名词解读】棕榈酸与硬脂酸比值指脂肪酸组成比例，用于界定残留物为动物油脂；总多酚为植物天然成分，在此场景中承担阻断致病菌繁殖的功能。

谷物搭配肉食的填充结构，与现代河南鲁山地区的槲叶粽几乎完全一致。这一发现为古代节令饮食的流变提供了关键物证。

饮食习俗先于文化传说

彭华胜指出，该槲叶包属于典型的荤粽子类别，其制作工艺与当代地方民俗保留版本高度吻合。黄璐琦结合文献梳理发现，南朝《续齐谐记》首次将粽子形态与祭祀屈原的故事相联系。以叶裹粮的实用习俗早于文学叙事，先有饮食传统，后有以粽祭屈的文化赋义。

从战国楚墓祭祀用物到延续千年的端午节令食品，实物遗存完整映射了先民应对气候环境的生存智慧。该考古与成分分析的交叉验证，为传统节令食物的起源研究确立了新的实物标尺。

策划：陈芳 统筹：吴晶 记者：彭韵佳 来源：新华社国内部出品