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广东新茶饮门店拓展全时段消费场景

摸鱼不慌 2026-07-21 10:14:36

《证券日报》记者近日走访广州、深圳、长沙、北京多地发现，新茶饮门店已形成多品类叠加的复合消费场景。在街边店铺中，现磨咖啡、烘焙欧包、冰淇淋的多重香气交融，货架上零食与瓶装饮品的陈列布局正在重塑传统门店形态。

当前新茶饮门店呈现显著业态升级，涵盖六大基础品类与三大附加品类。基础品类包括茶饮、咖啡、轻食，附加品类则涉及烘焙、冰淇淋、零食。这种结构变化使单店坪效提升约15%，并带动客单价增长。

从业内人员透露，当前新茶饮行业正经历三重压力：主业增量见顶、行业分化加剧、部分品牌业绩增速放缓。为此，从业者普遍采取三种应对策略：延长营业时间至24小时、增加非茶饮品类供给、优化产品组合结构。

"奶茶店不止卖奶茶"已从坊间调侃演变为实践共识。"我们通过调整产品矩阵，使门店运营时段从4小时拓展至12小时。"某品牌门店负责人表示。

新式门店采用三级运营模型：基础时段聚焦茶饮，长时段爆款烘焙，深夜时段主打元气饮品。这种模式使单日客流量提升20%，同时降低SKU库存压力。

调研显示，参加试运营的品牌中，约65%实现周均销售额增长，但具体增幅数据未披露。门店普遍采用柔性供应链策略，每日鲜品库存占比控制在30%以内。

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