FIVE GUYS北京双店开业首日排队超两小时 汉堡赛道年内已有十余品牌入局

8月3日，被誉为“全美最受欢迎汉堡”的美式快餐品牌FIVE GUYS位于北京的两家门店正式开业。开业首日，门店外大排长龙，部分时段等位时间超过两小时。该品牌自2021年进入中国内地市场以来，此次为首次拓展新城市。

汉堡赛道持续升温

FIVE GUYS北京双店的开业，被视作今年汉堡赛道火热行情的缩影。据北京商报记者梳理，今年上半年已有超过十家餐饮品牌在汉堡品类展开布局。

• 外来汉堡品牌重返中国、加速抢滩
• 餐饮企业推出独立汉堡品牌
• 咖啡、正餐、烘焙等赛道玩家增设汉堡品类

标准化优势驱动入局热

汉堡品类之所以吸引大量企业涌入，主要在于其标准化程度高、便于复制扩张，且能适配全时段经营。这些特点使汉堡成为餐饮企业寻求增量营收的优选品类，有效降低了扩张门槛。

入局热潮下的同质化隐忧

快速膨胀的布局也伴随着挑战。产品同质化加剧、差异化供给不足的问题逐渐显现。当前市场处于新老玩家混战阶段，跟风入场虽容易，但实现长效运营难度不小。

“新老玩家混战之中，跟风入场易，长效长跑难。”——业内人士

FIVE GUYS北京两店8月3日同开 双层肉饼汉堡定价60至85元

8月3日，FIVE GUYS在北京朝阳大悦城和西单大悦城同步开业。门店延续经典红白配色与开放式厨房设计，主打现煎牛肉饼汉堡与手切薯条，不设冷冻柜。

双层肉饼汉堡系列定价60至85元，提供16种免费配料自由搭配。开业当天午间高峰，两家门店排队时间均超过2小时，第三方平台出现黄牛代排服务，开价50元起。

从2021年进入上海市场后，FIVE GUYS一直打磨其供应链体系。品牌相关负责人表示，北京首批3家店预计9月底前开业，2027年将重点加密北京市场并加速华东布局。

多路主体扎堆汉堡赛道

据北京商报不完全统计，2026年上半年已有超10家餐饮品牌入局或加码汉堡赛道。

国际连锁品牌加速扩张：美国第三大汉堡连锁品牌Wendy's签署特许经营协议（指品牌授权加盟商使用其经营模式），宣布重返中国市场，计划未来十年开设最多1000家门店；Shake Shack完成北京首店升级；Popeyes也重返北京。

头部餐企孵化，跨品类延伸

头部餐企集中下场：海底捞孵化的欢鲜堡落地武汉；DQ汉堡推出安格斯牛肉堡系列；必胜客旗下必胜汉堡在多地加快开店。

跨品类玩家扎堆试水：黄记煌增设档口推出锅气汉堡；石头先生的烤炉孵化子品牌“石头先生的汉堡”；咖啡品牌M Stand引入手作汉堡；魏斯理汉堡持续拓展；阿香米线新增汉堡品类。

汉堡品类吸引布局的内在逻辑

餐饮行业投资人分析，汉堡的天然高标准化属性是吸引众多品牌的核心——产品制作流程统一、出品稳定，易于复制扩张，且消费场景覆盖全时段。

袁帅指出，汉堡工业化属性强，能降低后厨技术要求，保证出品一致。对于拥有成熟门店和供应链的品牌，引入汉堡相当于在现有资源上做增量，试错成本较低。

艾媒咨询数据显示，2025年汉堡以55.03%占比居西式快餐偏好首位。食品安全成为消费者选择的首要因素（45.36%），市场从流量竞争步入品质竞争阶段。

分层竞争：同质化加剧，差异化成关键

入局品牌形成分层格局：高性价比品牌深耕下沉市场，场景设计品牌吸引年轻群体，中高端品牌主打食材品质。

一位汉堡品牌负责人表示，良性竞争能倒逼品类迭代。但餐饮投资人提醒，短期流量不等于长期价值，品类延伸需锚定主业。

林先平提出，缺乏清晰定位、产品协同和供应链的品牌，只能做短期网红。袁帅认为，赛道已从数量扩张转向质量比拼，品牌需规避同质化，结合自身资源打造差异化记忆点。