咖啡健康科普行动在京启动 发布2026年现制饮品健康趋势报告

近日，“咖啡健康科普行动”在北京启动。新华网、中国健康促进与教育协会营养素养分会、北大医学瑞幸咖啡健康创新基地共同参与此次活动，旨在以严谨的科学共识打破信息乱象，引导现制饮品行业向“原生健康、轻负担”的高质量方向转型。活动现场发布了《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》及《咖啡+健康生活科学搭配手册》。

多方协作推动科学饮咖

咖啡已成为当下增长迅速、广受欢迎的国民级现制饮品之一。伴随消费热度而来的，是公众对健康的疑问与焦虑。为此，多方代表共同宣告“咖啡健康科普行动”全面开启，意在向公众传递更从容、更健康的科学饮咖指南与健康生活态度。

该行动旨在以严谨的科学共识打破信息乱象，引导现制饮品行业向“原生健康、轻负担”的高质量方向转型。——活动现场表述

报告提炼四大趋势与三大落地路径

《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》系统提炼了现制饮品“健康化”变革的四大趋势与三大落地路径，推动行业从高糖、高热量“甜品化”趋势向“轻负担”健康化路径迈进。此举意在将系统性科研成果转化为大众实用的健康指南。

《咖啡+健康生活科学搭配手册》同步面世

配合科普活动，北大医学瑞幸咖啡健康创新基地发布了《咖啡+健康生活科学搭配手册》。该手册针对公众普遍关心的多个健康话题，给出了科学真相与膳食搭配建议，把深奥的学术指标转化为消费者听得懂、用得上的语言，引导全社会建立科学、轻松、无负担的健康饮用方式。

《2026中国现制饮品健康趋势报告》：超六成受访者认为现制饮品“过于甜腻”

近日，在某科普行动活动现场，一份名为《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》正式发布。该报告基于消费者调研数据，系统回应了现制饮品行业的健康焦虑，并提炼出“健康化”变革的四大趋势。

消费者对“甜腻”的抵触与对健康风味的偏好

报告数据显示，超过63%的受访者认为现制饮品“过于甜腻”。与此同时，当某品牌推出“低糖、0脂、低卡”的风味饮品时，超过62%的用户表达了强烈购买意愿。报告指出，消费者真正抵触的并非“风味”本身，而是其背后隐藏的健康代价。

“低糖、0脂、低卡”分别指减少糖分添加、不含脂肪、热量较低，是现制饮品在口味与健康之间寻找平衡的常见做法。

四大趋势指引行业变革方向

报告将现制饮品“健康化”变革归纳为四个维度：
成分上，回归“配料表干净”的原生配方“加减法”；场景上，成为精准契合不同生活方式的“健康伴侣”；人群上，以“默认健康”满足年轻人分层化的精细需求；价值上，让健康成为可转化为商业回报的差异化抓手。

“配料表干净”指饮品中使用天然、少添加的成分，通过“加减法”调整——例如减少糖和人工色素，增加果蔬或膳食纤维等原料。这一趋势既回应了消费者的健康需求，也为品牌提供了新的竞争方向。

科普行动同步启动

活动当天还举行了科普行动启动合影，标志着该健康知识推广工作的正式启动。报告及行动的推出，旨在为现制饮品行业提供解决路径，缓解从业者关于“口味与健康如何平衡”的焦虑。

马冠生：咖啡行业竞争力指向“轻负担好风味”产品力

中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生教授在主旨解读中提出，未来咖啡行业的竞争力将深刻指向“轻负担且兼具好风味”的产品力。他还指出，健康是产品底线而非营销标签。

健康属性成为产品底线

马冠生强调，健康不是营销标签，而是产品底线。这一表述意味着，健康属性已从宣传口号转变为产品必须满足的基本标准，而不仅仅是附加卖点。

马冠生指出：“健康从来不是营销标签，而是产品底线。”

营养素养提升需要多方协同

马冠生认为，营养素养的提升是一项系统工程，唯有协会、学术机构、行业企业与媒体各司其职、同向发力，才能真正惠及大众。这种协同机制要求每一方在各自领域承担责任：协会提供专业指导，学术机构进行科学研究，企业落地产品创新，媒体传播正确理念。

上述观点反映出健康化趋势正在重塑咖啡产业供给逻辑。企业为适应市场对“轻负担”产品与良好风味的双重期待，可能需要调整研发方向，在减糖、减少添加剂的同时提升口感表现。

马冠生与多方代表聚焦“科学饮咖” 从好喝到喝好成行业共识

在近日举行的一场多方对谈中，中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生与来自学界、媒体及产业一线的嘉宾，围绕现制饮品行业的健康化升级展开讨论。活动聚焦于一份报告所揭示的消费者从“好喝”到“喝好”的偏好转变，各方就此凝聚了共同认知。

“朋克养生”现象凸显健康意识觉醒

针对当下年轻人“一边喝特调、一边算卡路里”的消费行为，与会嘉宾一致认为，这种看似矛盾的“朋克养生”心态，实际上标志着年轻一代健康意识的觉醒。这一现象也印证了行业进行健康化升级的迫切性，即消费者对饮品的需求已不再仅限于口味满足。

对谈形成的共识指出，咖啡乃至整个现制饮品行业的健康化转型，不是单点的配方调整，而是一项系统工程。这需要学界负责研究、基地负责转化、产业负责落地、媒体负责传播，各环节协同发力，才能让“科学饮咖”理念真正融入大众日常生活。

瑞幸咖啡：健康是品牌基因与“健康中国”实践

瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳表示：“健康，不仅深植于瑞幸的品牌基因，更承载着我们对美好生活的时代回应。立足于‘健康中国2030’战略蓝图，瑞幸将持续引领健康消费新风尚，以产品创新驱动营养与美味的平衡升级，让每一杯咖啡都成为健康生活方式的日常实践。从‘好喝’到‘喝好’，我们不止于满足味蕾，更致力于提升全民健康共识，以企业之力助推社会福祉——真正成为健康中国的坚定践行者与价值共创者。”

赵艳艳强调，瑞幸将健康视为品牌核心价值的一部分，并致力于将这一理念转化为实际行动。她指出，企业将通过持续的产品创新，在保证美味的同时提升营养品质，使咖啡成为健康生活方式的日常载体，以此响应“健康中国2030”的宏观战略。

行业解读：从“好喝”到“喝好”的逻辑拆解

对谈中提及的从“好喝”到“喝好”的转变，本质上反映了消费决策维度的扩展。在此前，“好喝”是消费者对饮品的主导评价标准，侧重于味觉体验。而“喝好”则引入更综合的考量，包括饮品的营养成分、热量控制、原料安全性以及对长期健康的影响，这要求产品在满足口感的同时，必须提供明确的健康价值。

瑞幸咖啡启动健康科普行动 产学研合力推动行业健康化升级

瑞幸咖啡近日正式启动“咖啡健康科普行动”，通过发布科学搭配手册、解读行业趋势报告以及组织产学研媒多方对谈，系统推进现制饮品行业从“口味甜品化”向“风味与健康并重”的科学转型。瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳参与了此次行动。

科研基地落地生豆产地 逐年迭代健康证据

瑞幸咖啡在健康化升级路径中强调科研筑基。2024年，瑞幸与北京大学医学部基础医学院联合成立“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”；2025年，该基地进一步在瑞幸保山鲜果处理加工厂落成“科研实践中心”，将科研工作从实验室延伸至生豆产地与生产一线。

基地坚持每年系统梳理一次全球最新证据，连续发布咖啡与健康研究报告，为现制饮品行业健康化升级提供逐年迭代的科学底座。

从误解到信任：科普成为行业共识桥梁

此次启动的“咖啡健康科普行动”凝聚了学界、行业、媒体与产业的多方共识。通过一份科学搭配手册的发布、一份行业趋势报告的解读以及产学研媒同台对谈，瑞幸旨在持续消解公众对咖啡的认知误区，构筑品牌与消费者之间的长期信任纽带。

• “咖啡健康科普行动”包含科学搭配手册、行业趋势报告解读及多方对谈。
• 产学研媒是指学术界、产业界、媒体与行业研究机构的协同参与。
• 健康化升级路径被定义为“风味与健康并重”，而非单纯迎合口味的甜品化方向。

行业转向：科学而非营销驱动未来

瑞幸咖啡方面表示，咖啡乃至整个现制饮品行业的未来，不在于一味迎合口味的“甜品化”，而在于回归健康本质。严谨的科研并非终点，持续的科普才是将可信、可用的健康知识送达消费者的关键桥梁。