荣昌卤鹅首次规模化出口中国香港 1000余只特色卤鹅进入当地超市餐厅

今年1月，一批价值9万余元的荣昌卤鹅成功出口中国香港，1000多只特色卤鹅进入当地超市和餐厅。这道传承百年的重庆非遗美食首次以规模化、标准化形式走进中国香港。

融合川粤风味的百年非遗美食

荣昌卤鹅融合粤菜卤制技艺与川菜麻辣风味，成品色泽红亮、五香味浓，已成为重庆极具代表性的地方美食名片之一，承载着浓郁的巴渝饮食文化底蕴。

从街头卤味到国际市场

此次出口标志着荣昌卤鹅以标准化的工业化产品形态进入香港市场。规模化生产要求统一配方、统一工艺、统一检验，确保每只卤鹅的口感和品质一致，使其不再仅是地方街头食品。

该批次卤鹅价值9万余元，共计1000余只，将进入当地超市和餐厅销售。

业内人士指出，这一进展为荣昌卤鹅走向更广阔全球市场奠定了基础，也展示了地方非遗美食通过标准化实现国际化的路径。

荣昌卤鹅产业总产能提升至1200万只 三大瓶颈制约出海路径

重庆荣昌卤鹅产业在2025年网络走红后持续扩张，但规模化生产、冷链配送与消费场景单一等问题，正成为其从地方特色走向全国乃至全球市场的关键掣肘。

产业规模跃升：产能突破千万只，龙头企业营收超2亿元

荣昌区商务委数据显示，目前荣昌卤鹅产业总产能已提升至1200万只，并成功培育出年销售收入超2亿元的龙头企业。截至2025年10月，辖区内获得食品生产许可证的企业增至40家，较年初增长250%；老字号企业达到54家，产业主体规模持续壮大。

“自从2025年4月荣昌卤鹅在网络走红后，门店销量持续攀升，2026年元旦期间日均销售量达六七十只。”店主甘光均介绍。记者近日在重庆荣昌街头一家卤鹅店门口看到，排队购买的顾客络绎不绝。

荣昌卤鹅产业总产能提升至1200万只，获得食品生产许可证的企业增至40家，较年初增长250%。

发展瓶颈：作坊模式、配送短板与场景局限

业内人士指出，荣昌卤鹅此前面临三大发展瓶颈：生产多呈家庭作坊式，缺乏统一标准和质量控制，难以形成规模效应和品牌合力；线下门店布局零散、辐射范围有限，线上拓展受制于生鲜配送成本高、覆盖窄，市场空间难以突破；消费场景单一，产业链短、附加值低，对区域消费整体拉动效应有限。

“食品生产许可证”是企业从事食品生产加工的法定资质，其核发数量直接反映产业正规化程度。目前40家企业获证，较年初增长250%，表明荣昌卤鹅正从家庭作坊向标准化生产转型。而“老字号企业”作为拥有历史传承与品牌信誉的市场主体，54家的存量也为后续品牌整合奠定了基础。

出海路径待解：标准化与冷链体系是关键

尽管产业规模快速扩大，但上述瓶颈未根本解决：家庭作坊式的质量控制与品牌合力问题，制约了卤鹅作为标准化商品进入商超及海外市场；生鲜配送成本高企，限制了线上突破至全国范围的可行性；单一的消费场景（以门店现切现卖为主），使得产业链短、附加值低，对区域消费的拉动效应尚不显著。

分析认为，若要在出海之路上形成可持续竞争力，荣昌卤鹅需率先建立统一的生产标准与冷链配送网络，并拓展即食包装、跨界合作等多元消费场景。

荣昌卤鹅进入香港市场 启动全球出海计划

日前，荣昌卤鹅成功试水香港市场，这一地方特色美食的出海进程迎来新节点。在荣昌夏布小镇，“荣昌卤鹅哥”（林江）向海外华媒侨领递上卤鹅供品尝，标志着荣昌卤鹅的国际化推广进入实操阶段。

破解产业困境：政府引导与企业主体并行

为破解产业发展困境、打通出海壁垒，荣昌区创新推行“政府引导、企业主体、市场运作”的发展模式，全方位推动卤鹅全产业链转型升级、提质增效。

在物流配套方面，当地持续完善物流配套体系，搭建分级仓储网络、降低物流运输成本，构建起高效便捷的现代化产销体系。同时，依托自贸试验区等高水平对外开放平台，持续拓宽外销渠道。

西部陆海新通道为荣昌产品大批量、常态化出口海外提供了重要物流支撑。

香港作为起点 锁定东南亚市场

香港市场的成功试水，是荣昌卤鹅扬帆出海的全新起点。目前，荣昌区正式启动“荣昌味道·全球共享”美食出海计划，将以香港为起点，稳步开拓东南亚海外市场。

为适配海外消费场景，当地研发推出锁鲜卤味等便携、耐储的标准化产品。所谓“锁鲜卤味”，是指在加工过程中通过真空包装或气调包装等技术，延长卤制品保质期并保持原有风味的即食产品。同步推进海外门店布局、专业卤制厨师队伍培育工作，让地道荣昌非遗美食走向更多国际消费者的餐桌。

荣昌卤鹅：家庭作坊转型标准化商品 计划对接东南亚、北美华人市场

重庆市荣昌区正以本地特色卤鹅作为突破口，推动“荣昌味道”走向国际市场。当地商务部门表示，依托此前在香港市场积累的出海经验，现已组织3家本地食品企业，对接东南亚和北美的华人餐饮协会，调研锁鲜卤味、即食特产进入海外华人超市的可行性。

为什么选择卤鹅作为“排头兵”

荣昌区商务委相关负责人介绍，选择荣昌卤鹅作为“荣昌味道”出海的“排头兵”，目的是将家庭作坊手艺逐步转化为符合国际标准的商品。这一策略旨在通过单点突破，积累海外市场运营经验，为后续其他产品出海打下基础。

“锁鲜卤味”与“头雁领航”解读

锁鲜卤味指的是通过特定保鲜技术，使卤制食品在运输和储存过程中保持原有风味和口感，满足海外消费者对即食特产的品质需求。在布局上，荣昌正打造“头雁领航、众雁齐飞”的发展格局——以荣昌卤鹅为核心龙头，带动荣昌猪、河包粉条等本土特色美食组团出海。

从街头到全球餐桌的路径

当前，荣昌卤鹅正从零散的家庭作坊模式转向标准化产业链条。当地政府通过组织企业对接海外华人协会，尝试将本地特色美食送入海外华人超市。这一推进方式，使荣昌特色食品逐步从街头卤味“飞”向全球餐桌。

“我们选择荣昌卤鹅作为‘荣昌味道’出海的‘排头兵’，一步步把家庭作坊手艺变成走向国际市场的标准化商品。”——荣昌区商务委相关负责人

• 已组织3家本地食品企业参与出海调研
• 目标市场：东南亚、北美的华人餐饮消费群体
• 产品类型：锁鲜卤味、即食特产