衢州端午鲜辣粽子日销量破千只 带动“味蕾游”持续升温

6月19日，浙江衢州端午饮食市场呈现鲜辣特色。当地粽子制作与销售进入旺季，街头店铺与食品工厂同步扩大产能，满足节庆消费需求。

鲜辣风味成地方粽子核心标识

衢州粽子在馅料搭配与烹饪工艺上呈现差异化特征。制作过程中，糯米经酱汁浸泡，搭配五花肉熬制油脂。部分产品加入芋头块、腌菜或梅干菜作为辅料。成品口感呈现糯、鲜、辣层次分明的特点。

青箬叶层层剥开，浸满酱汁的糯米泛着琥珀色的光泽，五花肉熬出的油脂渗进米香里，也包裹着小块的芋头、爽脆的腌菜或是陈香的梅干菜——咬一口粽子，糯、鲜、辣三层滋味在舌尖依次铺开。

重点门店日销量突破千只

位于衢州龙游的西施馒头小吃店在端午前后迎来销售高峰。该店采取堂食与打包发货相结合的供应模式，成品储备量显著增加。据老板娘刘建红介绍，节日期间店铺粽子日销量超过一千只。后厨包制环节保持连续运转状态。

• 供应模式：堂食就餐与外地打包发货并行
• 产能负荷：包制人员全天连续作业，订单处理压力较大
• 销售数据：端午节点日销量突破一千只

“味蕾游”模式助推地方餐饮消费

“味蕾游”指消费者以特定地方风味为目的地选择依据的出行模式。衢州凭借四省交界的地理区位及鲜辣饮食属性，吸引外地游客专门前往体验端午餐饮。该消费行为直接带动线下实体店铺的客流量与订单转化效率提升。

鲜辣粽子销售周期高度集中于端午节前后。当前市场供给端通过寻常家庭、街头门店及食品工厂流水线三种渠道同步释放产能，以匹配短期集中的节庆需求。

龙游县粽子2025年产量约200万只 端午前后销量同比增长约40%

2025年端午期间，衢州龙游县粽子产业呈现产销两旺态势。当地食品加工企业与餐饮门店累计生产粽子约200万只，节前销量同比增长约40%。

特色风味带动终端抢购

龙游晓妮食品有限公司门店负责人披露，芋头肉粽在同期产品中最为畅销。该单品于端午节前已售罄，目前生产线处于赶制状态。

鲜辣口味在异地消费群体中具备较强黏性。在外地工作的消费者李成儒表示，其饮食偏好仍集中于外婆手工制作的辣粽子，粽叶开启后的热气与辛香构成其核心记忆点。

企业探索产品与渠道创新

衢州粽企正通过工艺融合与数字化渠道拓展市场边界。主要创新方向包括：

• 新梅居美食坊将浙西传统竹编工艺应用于端午礼盒包装，上市后持续走俏。
• 龙游晓妮食品有限公司推出板栗蛋黄肉粽等新品，兼顾传统与多元口味。
• “衢宗粽”品牌依托短视频与直播电商，将产品辐射至全国各省份。

2025年龙游各类食品加工企业、手工作坊及餐饮门店累计生产粽子约200万只，今年端午节前后粽子销量同比增长约40%。

区域公用品牌统筹标准

衢州方面已建立农产品区域公用品牌“三衢味”。该品牌针对本土优质粽子生产企业实施统一运营管理，核心管控环节覆盖生产标准制定与品质把控。

销量同比增速约40%，直接反映该区域特色风味产品结合统一标准管控后，终端市场需求出现显著扩张。产业规模化推进为地方饮食文化向标准化商品转化提供数据支撑。