中餐（湘菜）出海专项行动计划在长沙正式启动

2026年全国数字餐饮行业产教融合共同体年会26日在长沙召开，会上正式宣布启动中餐（湘菜）出海专项行动计划。该计划的战略重心在于推动中餐从单一产品“走出去”向复合餐厅“走进去”的深度转型。

行动目标与核心方向

据年会透露的信息，该行动计划旨在助力中华饮食文化在全球范围内的传播，并着力提升中餐在国际产业中的话语权。计划将聚焦于餐饮品牌的整体输出与标准化运营，而非仅局限于食品贸易层面。

产教融合支撑出海战略

本次年会由中新网长沙记者向一鹏报道，会议在长沙举行。作为全国数字餐饮行业产教融合共同体的年度活动，此次会议将中餐出海与职业教育、产业标准结合，力求为湘菜及中餐品牌的国际化提供人才和运营体系支撑。

此次专项行动计划的启动，标志着中餐出海模式正从过去分散的“单兵作战”转向体系化、品牌化的“整体布局”。

行业影响与解读

业内人士分析指出，“走出去”与“走进去”的区别在于：前者侧重产品的出口与销售，后者则强调餐饮品牌在海外市场的本地化融入与持续运营。湘菜作为此次行动的核心品类，其出海路径将为中餐国际化提供可复制的样本。

• 产品输出：仅涉及食材、调味品等商品出口。
• 品牌输出：包含餐厅运营、品牌文化、管理标准的系统性海外落地。

中餐（湘菜）出海专项行动计划在长沙启动 聚焦标准与人才

6月26日，中餐（湘菜）出海专项行动计划在长沙正式启动。该计划旨在解决当前中餐出海面临的国际标准缺失、专业人才短缺、本地化运营能力不足等共性难题。

四位一体破局中餐出海痛点

当前全球餐饮消费市场持续扩容，中餐海外市场规模增长，正值出海黄金时期。然而行业仍存在国际标准缺失、专业国际化人才缺口大、企业本地化运营能力不足、美食文化传播碎片化等痛点。

为此，全国数字餐饮行业产教融合共同体牵头统筹全国餐饮类职业院校及现代餐饮膳食企业，联合海外华人社团及厨师学校，依托政府出海项目，整合智能餐饮设备研发制造企业及预制菜跨境贸易企业资源，打造“标准先行、人才支撑、企业落地、文化赋能”四位一体的专项行动方案。

该计划通过构建“院校+企业+海外机构”的协同机制，推动中餐标准化与国际化人才培养同步进行。

四大核心项目构成出海矩阵

据了解，本次行动计划涵盖新加坡PT OJT（就业先导培训）项目、马来西亚本土厨师培训项目、餐饮类企业组团出海项目和中餐文化出海项目四项内容。

• 新加坡PT OJT项目：由湖南省商务厅发起，是湖南省“政校企”协同推进湘菜国际化的核心载体。
• 四方携手牵头：长沙商贸旅游职业技术学院、映象潇湘·东方膳院、新加坡香阳厨师学院、长沙新博瑞教育科技有限公司共同参与，打造一体化国际湘菜人才培养和健康湘菜文化出海平台。

人才与标准同步输出

该计划的重点在于通过职业院校与海外机构的深度合作，让湖湘美食与职教标准借势出海。其中，新加坡PT OJT项目旨在通过“就业先导培训”模式，为海外湘菜市场定向输送经过标准化培训的专业厨师人才，同时推动湘菜制作工艺的国际认可。

湘菜出海合作项目集体签约，首期马来西亚厨师培训班计划2026年开班

2023年7月在长沙成立的湘菜产业产教融合共同体，近期迎来首批出海合作项目的集体签约。项目覆盖马来西亚本土厨师培训、餐饮类企业组团出海及中餐文化国际推广等多个方向。

马来西亚厨师培训项目：首期计划于2026年10月开班

根据签约内容，马来西亚本土厨师培训项目涵盖湘菜烹饪技艺、中餐数字化管理、跨文化餐饮经营等课程。首期培训班计划于2026年10月开班，预计3年累计培训海外学员不少于600人次。

“首期培训班计划于2026年10月开班，预计3年累计培训海外学员不少于600人次。”

企业组团出海：建立出海名录，设立服务中心

餐饮类企业组团出海项目，旨在遴选中华美食品牌建立出海名录。项目推动预制菜、跨境电商、智慧厨房等新业态落地海外，并设立中华美食出海服务中心，为出海企业提供合规诊断与本地化策略支持。

中餐文化出海：筹划国际大赛与非遗展演

中餐文化出海项目方面，相关方正筹划国际中餐厨艺大赛与非遗展演，联动驻外使领馆将美食文化纳入国家海外推广体系，让中华美食成为促进民心相通的全球性名片。

项目背景：湘菜产业产教融合共同体主导

据悉，推动上述出海项目的湘菜产业产教融合共同体，是在全国餐饮行业教育教学指导委员会和中国烹饪协会的指导下，于2023年7月在长沙成立，由长沙商贸旅游职业技术学院牵头联合多家单位共同组建。

【主体简介】 长沙商贸旅游职业技术学院是上述共同体的牵头单位。该校党委书记崔德明介绍，学校联合100余家湘菜头部企业，构建起政行企校研“五位一体”协同机制。数据显示，该校近5年累计为行业输送高素质人才1.2万名。