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烘焙连锁迎倒闭潮，元祖股份单店月均营收仅1万元

摸鱼不慌 2026-07-27 16:00:47

烘焙连锁迎倒闭潮，元祖股份单店月均营收仅1万元第1张

截至2026年7月15日，面包烘焙行业近一年内仅新开3334家，门店净减少81700家。2025年，元祖股份线下门店营收6.01亿元，同比下降28.41%。从业绩报表可见，今年上半年元祖股份归母净利润预亏5950万元至7140万元，增长缘何戛然而止？

线下盛极而衰，线上高投入难言回报

在791家门店规模下，2025年当期单店月均营收仅约1万元。2026年一季度，线下收入仅2417.1万元，同比暴跌60.13%，与线上渠道2.89亿元、12.4%增速形成强烈反差。值得注意的是，元祖股份一季度销售费用高达2.45亿元，同比增长12.24%，占同期营收比例超过73%。

商超压价成主流，消费者选择正在转变

数据显示，51.4%消费者会优先选择大型超市、会员店选购烘焙产品。山姆会员店瑞士卷年销售额曾突破10亿元，较元祖门店同款商品低近一半价格。奶粉辅食行业分析认为，这种变化源于供应链模式差异——商超通过集团化大面积租赁、规模化集采降低生产成本，从根本上改变了面包市场格局。

高定价战略遭遇市场冷遇

元祖股份大量依赖中西糕点礼盒销售这一模式暴露短板，2025年此类产品营收11.05亿元，同比下降8.84%，占营业收入的53.12%。官方渠道从财报分析看，2025年度产品创新能力不足，仅优化18款产品、补充24个SKU，较难适应消费场景细分需求，使得品牌形象难以突破价格门槛。

直营模式暴露出运营压力

元祖股份暂停加盟路线导致成本结构失衡。从财报中看出，每卖出100元产品要花近50元用于销售费用。对比数据是，2026年一季度线上收入虽大增92.29%，销售费用却同比猛增12.24%。随着连锁行业转型加速，元祖股份需要在扩张与造血之间取得平衡。

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