新疆阿克苏冰糖心苹果研究所与精深加工实验室启用 推动次果高值化利用

一间实验室里，烘烤的甜香弥漫，几名学生守在烤箱旁观察冰糖心苹果的变化；十几公里外，电商直播基地的主播正向屏幕前的消费者展示果品。这是近日“情满天山援疆印记”主题采访活动走进天山南麓阿克苏时，记者在新疆理工学院与阿克苏市电商创业孵化基地同时见到的场景。

校地联合实验室聚焦次果加工

2025年1月，校地联合冰糖心苹果研究所正式挂牌。此后，依托浙江省援疆经费支持，中国计量大学与新疆理工学院共建的苹果精深加工与高值化利用实验室落地运行。

“好果能上市场，次果直接就在果园里烂掉了。”新疆理工学院食品科学与工程学院教授布海丽且姆·阿卜杜热合曼回忆，家里也种冰糖心苹果，过去多以鲜果售卖为主，品相不佳的次果往往无法产生经济价值。

“次果”指在大小、外观等方面未达到鲜食售卖标准的苹果。该实验室的一项重要方向，就是通过精深加工技术，将这些果园损耗转化为高附加值产品，进而拓宽果农收益渠道。

研发与电商对接缩短“出山”路径

采访中，一条从科技研发到云端销售的链路正在被打通。在阿克苏市电商创业孵化基地，主播向观众说明：“这个冰糖心苹果不含添加剂，本来就是这么甜。”同一时间，研究所里的热加工实验同步推进，甜香气味从烤箱中不断溢出。

阿克苏冰糖心苹果是当地特色果品，以果核附近因高糖分积聚形成的透明状“冰糖心”得名。在援疆力量推动下，这种水果正从依赖鲜果销售，逐步走向加工增值与线上推广相结合的模式。

援疆机制带动产业联动

此次研究所与实验室的建设，由浙江省对口支援提供经费保障，并在院校协作框架下完成。随着实验室启动，次果的利用路径被纳入研发计划，而电商孵化体系则为终端产品铺设了直达消费端的上行通道。两条通路衔接之下，冰糖心苹果的价值开发已经不再局限于果园的分拣与鲜销。

援疆机制下阿克苏冰糖心苹果构建研发与销售双通道 38人科研团队攻克褐变难题 电商培训孵化返乡创业者

在阿克苏地区红旗坡农场，由浙江省援疆教师带队，新疆理工学院科研团队完成了新一轮的苹果采样。依托援疆机制输送的技术与人才，当地冰糖心苹果正从单纯鲜果销售，向精深加工与云端直销的方向拓展。

次果深加工与NFC果汁技术突破

研发带来的直接变化体现在次果利用率上。布海丽且姆·阿卜杜热合曼介绍，原本经济价值较低的次果如今被做成了苹果干、苹果饼，经济效益较此前明显提升。

“通过研发，次果也有了大用途，做成苹果干、苹果饼，经济效益明显。”布海丽且姆·阿卜杜热合曼说。

在研究所内，青年教师包军鹏展示了一瓶鲜榨果汁。他提到的NFC果汁，即非浓缩还原汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，瞬间杀菌后直接罐装而成的产品。这类产品对色泽稳定性要求较高。

褐变一直是苹果加工产品外观保持的障碍。包军鹏表示，团队联合援疆专家已攻克这一难题，实验显示鲜榨果汁放置半年后色泽依然鲜亮。

包军鹏举起一瓶鲜榨果汁介绍，用冰糖心苹果制作NFC果汁，褐变问题是销路上的“拦路虎”。他说，“如今，我们联合援疆专家攻克了褐变难题。半年后，这瓶果汁还会这么鲜亮。”

跨省联动培养本土技术力量

技术迭代的同时，本地科研力量随之壮大。新疆理工学院大三学生冯雨露在校期间通过援疆机制，前往浙江农林大学接受了食品分析实验操作的培训。

冯雨露说：“我在那里掌握了食品分析的实验操作，把学到的先进技术带了回来。”

像冯雨露一样通过援疆渠道与冰糖心产业结缘的师生不在少数。目前，新疆理工学院内已组建起一支由38人组成的科研队伍，专注于阿克苏苹果产业的研发工作。

电商培训返乡带动鲜果直销

销售端的尝试同样与援疆紧密相关。阿克苏百果沁心电子商务有限公司总经理王敬改回顾，10年前她的职业路径发生了改变，起点正是阿克苏市商务局与浙江省援疆指挥部联合举办的第二期电商培训。

该培训被称为“蒲公英计划”，面向当地有意向的个体免费开放，承担参训人员的全部学习与差旅费用。

“学习、差旅全都是免费的，回来我就决定辞了原来的工作，投身鲜果销售。”王敬改回忆。

彼时种下的种子如今已孵化出成熟的本地电商力量，为阿克苏冰糖心苹果的鲜果直达提供了流通渠道。

阿克苏电商增收记：从1500吨苹果到带不走的产业技能

王敬改的电商直播间正在进行实时销售。随着业务规模扩大，她已注册成立合作社，其团队去年从当地果农手中收购冰糖心苹果达1500吨，今年这一数字预计将提升至1800吨。

鲜果收购的互动缩影

除了苹果，王敬改的收购清单还覆盖小白杏、芒果杏等多类时令鲜果，实现了全年供应不断档。

“你负责种就行，不用愁销路，我们来卖。”

销售端的成果换来了果农的直接反馈。王敬改展示的手机视频中，果农赛买提表达感谢时提到，王老板杏子收得好，近期要宰羊相送。王敬改则笑着算了笔人情账，两周时间已收到好几头羊。

科技与电商的产业链连接

这条产业链的上下游，一端在实验室寻求技术路径，另一端在互联网开拓市场销路。

在阿克苏市电商创业孵化基地的公用直播间内，新疆理工学院电商专业大四学生阿伊布拉克正熟练进行直播带货。其主推的产品，正是利用本地苹果加工而成的冰糖心苹果干。这种“人技共育”的模式，意在为当地留下具备持续运营能力的电商人才。

• 收购主体升级：由个人经营转向合作社模式，收购量从1500吨向1800吨进阶。
• 产销分工明确：果农专注种植，合作社负责全渠道销售，降低中间滞销风险。
• 供应链延伸：涵盖鲜果销售与深加工产品（苹果干），通过高校培养的电商专业生进行终端转化。

从实验室的技术支持到直播间的实战训练，这条产业链将初级的农产品收购逐步转化为包含技能培养在内的综合业态。

阿克苏市电商网络年零售额突破40亿元 十年增长超十倍

阿克苏市电商创业孵化基地的公用直播间内，新疆理工学院大四学生阿伊布拉克正在进行带货直播。走出直播间，展厅中陈列的马牙瓜子、NFC苹果汁、水果酒等农产品通过展架下方的二维码直连供货方，顾客扫码即可完成对接。

杭州市援疆干部、在阿克苏市商务局挂职的滕俊斐介绍，该市电商网络年零售额已从2014年的4亿元攀升至2025年的超过40亿元。

从直播到供应链的聚合链路

位于孵化基地的公用直播间与产品展厅联成一体，创业者可直接调用选品资源并完成线上销售。NFC苹果汁是展厅中具有代表性的加工产品，NFC意为“非浓缩还原汁”，鲜果压榨后直接杀菌灌装，不经过浓缩及兑水复原工序，旨在保持果实原味。

直播间下单与供应链直发相结合的流程，缩短了农产品出疆的中间环节，降低了初创团队的试水成本。孵化基地同时提供场地、培训和选品支持，使电商运营的技术、播感与货盘得以在本地沉淀。

杭州援疆带动人才“拔节”与产业壮大

滕俊斐指出，下一步将持续培育本地人才，挑选一批好“种子”前往杭州学习。此前，浙江援疆力量在阿克苏不仅投入直播设备、对接外部市场，还通过持续培训与双向交流，帮助当地从业者掌握店铺运营、短视频制作等实操技能。

“在这条不断延展的冰糖心出山路上，浙江援疆力量留下的不仅是先进的设备与广阔的市场，更是带不走的技术、拔节生长的人才和不断壮大的产业。”

冰糖心原指阿克苏苹果因糖分高度聚集而在果核处形成透明状的特征，现已成为当地苹果产业及农产品电商的识别符号。目前阿克苏特色林果面积超过数百万亩，电商增速为红枣、核桃、苹果等品类打开了稳定线上通道，从单店经营到直播基地，从外发代工到产地直连，本地电商生态正在完成关键环节补足。