第十九届中国餐饮产业发展大会于6月14日至16日在台州举行

6月16日电，第十九届中国餐饮产业发展大会于6月14日至16日在浙江台州召开。中国烹饪协会会长杨柳出席大会并发表致辞。

产业阶段定位与核心逻辑

杨柳指出，中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展存量跃升时代。该表述明确了当前产业从扩张向精细化运营的转向。

素材中的“存量跃升时代”指代产业重心转移。该表述将发展逻辑拆解为品质、效率与价值三个并列维度，要求企业从单纯追求规模扩张，转向优化内部运营结构与提升产品附加值。

“中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展存量跃升时代。”

参会主体与交流议题

本届大会以“扩大内需强引擎 餐饮提质惠民生——浙里台州 味你而来”为主题。活动汇聚了全国头部餐企创始人、国家级行业智库专家、非遗烹饪传承人、AI科技龙头及供应链头部企业。

各方围绕服务业高质量发展背景，集中探讨餐饮产业的创新路径。此次研讨直接关联餐饮企业在技术迭代与产业链整合中的实际业务调整方向。

• 会议时间：6月14日至6月16日
• 举办地点：浙江台州
• 核心主题：扩大内需强引擎 餐饮提质惠民生——浙里台州 味你而来
• 参与方构成：头部餐企创始人、行业智库专家、非遗传承人、AI科技企业及供应链企业

第十九届中国餐饮产业发展大会发布年度报告 2026年5月行业表现指数为42.26

第十九届中国餐饮产业发展大会近日召开。中国烹饪协会现场发布《中国餐饮业表现指数年度报告》。数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%。进入2026年，1月至4月餐饮收入累计18883亿元，同比增速升至3.8%。

2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%；2026年1月至4月餐饮收入18883亿元，同比增长3.8%。

指数跌破中性阈值 行业承压特征延续

《报告》同步披露关键指标。2026年5月整体表现指数录得42.26。该数值低于50的中性水平。50为行业景气度的基准分界线，当前点位明确指示餐饮市场仍处于承压区间。报告据此同步列出四项行业警报与五条可落地经营法则。

活动架构与政策表述

本次大会由商务部相关活动统筹。作为商务部2026年“中华美食荟”重点促消费活动，本届大会打造了“5311”活动矩阵——5场行业会议、3个专委会成立、1台美食节目、1场全国餐饮优品中华行展览展示，通过高层对话、权威分析、趋势前瞻与行动倡议，全方位解码中国餐饮变革逻辑，助力餐饮产业破圈发展。

该矩阵采取模块化执行路径。5场行业会议聚焦细分赛道研判，3个专委会负责标准制定与资源对接，1台美食节目承担大众传播职能，1场全国餐饮优品中华行展览展示则完成供应链终端展示。各模块互为支撑，构成完整的产业服务闭环。

• 5月整体表现指数42.26，低于50中性水平
• “5311”活动矩阵包含5场会议、3个专委会及1场展览
• 台州构建“山珍海味一盘收”物产体系，推进特色化发展

可持续发展议题与地方实践

在2026年美食创意与城市可持续发展圆桌会议上，与会各方围绕“‘美味引擎’驱动城市可持续发展”和“‘食×创’跨界及多样共生对话”两个议题展开深度对话。中国烹饪协会作为行业组织，负责整合餐饮企业资源与学术研究力量，推动经营法则落地。台州市委、市政府作为地方行政主体，统筹申创世界美食之都与产业招商工作。

会议正式对外发布《创意城市可持续美食实践台州倡议》。据悉，《创意城市可持续美食实践台州倡议》紧扣联合国2030年可持续发展议程，从八个维度构建了美食赋能城市未来的行动框架。地方特色餐饮成为产业观察样本。台州凭借自然禀赋形成完整物产链条，当地餐饮企业加速向全国及海外市场延伸。产业扩张直接拉动终端消费增长，并促成文旅业态的深度绑定。

管理层表态与市场导向

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳指出，中国餐饮业要在服务消费扩容升级中把握机遇，在经营质量提升和行业生态优化中增强韧性，不断以高质量供给满足民众美好生活需要。这份《报告》，既是一面冷静的镜子，也是一块清晰的路标。

台州市委副书记、市长王健表示，地方美食是最具传播力的城市名片之一。近年来，台州围绕申创世界美食之都，致力于推动台州美食特色化、品牌化、国际化发展，“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道，正在成为越来越多人向往的味觉地标。