湖州粽飘香宝岛：南门市场粽子老店端午迎来选购热潮

每逢端午佳节，粽子是两岸民众餐桌必不可少的传统美食。在台湾，除常见的南部粽、北部粽，源自江南的湖州粽亦深受老饕喜爱。连日来，位于台北市中正区罗斯福路的南门市场更加热闹，不少民众专程前来选购粽子。

老店“南园”钟记湖州粽：招牌醒目 顾客排队等候

市场内，“南园”钟记湖州粽老店的黄底红字招牌很是醒目，店前设有排队指引。店铺负责人蒋佳芸系着围裙，熟练分拣、打包各式粽子，并附上写有加热方法的纸条，递给等候在摊位前的顾客。

“南园”钟记湖州粽老店是台北南门市场的特色摊位，其经营的湖州粽以江南风味为特点，与当地南部粽、北部粽形成差异化市场，深受宝岛老饕喜爱。

湖州粽：江南风味与台湾粽子的品类差异

湖州粽作为江南地区的特色粽子，其制作工艺和口味与台湾本土的南部粽、北部粽有所不同。在台湾，粽子市场呈现多元格局，此次端午期间，湖州粽凭借独特风味吸引了众多专程前来选购的民众，体现出两岸饮食文化在传统节庆中的深度交融。

• 南部粽与北部粽为台湾常见粽子品类，而湖州粽以江南风味为特色。
• 老店在摊位前设有排队指引，并为顾客附上加热方法纸条，以提升购买体验。

台北南门市场湖州粽节前热销 日均猪肉用量增至三百斤

6月18日，台北市中正区南门市场内，蒋佳芸在为顾客挑选湖州粽子。节前半个月起，这家老字号的客流逐渐增加，最近几天销量已较平日增长三倍以上。经典的湖州鲜肉粽、豆沙粽均受欢迎。“日常每天猪肉用量约八十斤，这几天高峰时可达两三百斤。”蒋佳芸告诉记者。

老顾客跨区驱车购买 家乡风味承载记忆

一位常光顾的老先生说：“这家的粽子，我吃了很多年。”他提到，端午吃粽、中秋吃月饼，是从小的生活记忆。年逾七旬的伍力行，也一早和家人从新北市新庄区驱车赶来。他介绍，父亲早年自浙江来台，家中常吃湖州粽。

湖州粽在台渊源：外省风味落地生根

不少人好奇，为何湖州粽能在台湾落地生根？台北YAMICOOK厨艺教室负责人张国祥解释，湖州粽属于“外省粽”。二十世纪四十年代末，许多江浙乡亲跨海来台，这一家乡风味也被带至宝岛。

“五十多年前，先生的奶奶学习江浙小吃手艺，摆摊售卖湖州粽、酒酿汤圆等特色美食，在此逐渐扎根，口碑渐起。”——蒋佳芸

南门市场是知名的南北风味聚集地。作为孙媳妇的蒋佳芸介绍，50多年前，先生的奶奶学习江浙小吃手艺，摆摊售卖湖州粽、酒酿汤圆等特色美食，在此逐渐扎根，口碑渐起。如今，这份家族手艺已传承至第三代。

台北湖州粽传承江南风味 成两岸共同味觉记忆

6月18日，台北市中正区南门市场内，“南园”钟记湖州粽老店售卖湖州粽子。不同于常见的三角粽，湖州粽外形细长，也被称作“枕头粽”。这一源自江南的风味，如今已在台湾扎根数十年，成为当地民众生活的一部分。

湖州粽用料与工艺：简约中的讲究

湖州粽有甜粽和肉粽之分。豆沙粽甘甜绵密，鲜肉粽、蛋黄粽油润咸香。相较于市面上配料繁复的粽子，湖州粽用料更为简约，食材主要选用圆糯米及腌制入味的猪肉，以四五片粽叶包裹塑形，经热水烧煮两至三小时即可出锅。

在台湾被称为美食作家的唐鲁孙，早年在《故园情》一书对湖州粽的制作有详细叙述。他提到湖州粽“讲究火功，肉糜米烂，渗透均匀”，且每只粽子的装米量要均匀，“肉要包得严，可是又不能包得太满，满就胀开”。他赞叹湖州粽“驰名国际，绝非偶然”。

上述引述中提到的“火功”指火候与时间的掌控，是确保肉质酥烂、米粒软绵的关键工序。

老店的传承与创新

在台北，“南园”的传统风味陪伴着本地民众走过数十年时光。据店铺方面介绍，有顾客年少时就品尝这份味道，如今带着子女再来选购。近年，为满足更多样的需求，店铺也结合养生、西式等元素，推出不同口味粽子，并拓展线上售卖渠道，希望把传统味道传承下去。

跨海而来的这一江南风味，已扎根宝岛，融入台湾民众的生活与民俗，成为两岸共同的味觉记忆。