海南陵水新村港：400余户疍家渔排勾勒“海上村庄”新图景

海风拂过海南陵水新村港，400多户渔排连成一片独特的“海上村庄”。木板搭起纵横交错的网格，铁皮木屋一户连着一户，快艇在狭窄水道间穿梭，将游客从码头接驳至渔排之上。这是中新网记者6月24日在海南陵水探访时看到的场景。

疍家与“渔排”：一种依海而生的传统生活方式

生活在海南陵水新村港的疍家人，世代以船为家、以渔为业。此次探访的“渔排”并非固定建筑，而是疍家人在海上搭建的临时或半永久性居住与生产设施：通常由木板、泡沫浮筒等材料构成平台，平台之上搭建简易木屋，并通过锚绳固定于港湾内。

记者观察到，当前新村港的渔排已从单一的渔业作业空间，转变为兼具旅游接待功能的复合载体。快艇载着游客穿梭其间，渔排上的铁皮木屋一户连着一户，形成错落有致的海上聚落景观。

“海风拂过海南陵水新村港，400多户渔排连成一片‘海上村庄’。”

从捕鱼到接客：疍民生活新业态

在探访过程中，记者注意到渔民将快艇用于接驳，将游客从码头运送至渔排之上。这一细节反映出新村港疍民生活方式的悄然变化：传统的海上捕捞作业正逐步向旅游服务延伸。

游客乘坐快艇经过狭窄水道，可以近距离观察渔排的布局与疍家人的日常起居场景。这种“水上接驳+渔排体验”的模式，成为当地疍民增加收入、延续文化的新途径。

海上聚落与生态平衡

新村港内的渔排布局并非随意搭建，而是呈现出相对规整的网格状排列。这一结构既保证了通风与采光，也在一定程度上减少了船只通行时对渔排结构的冲击。记者在现场看到，渔排之间的水道宽度经过设计，能够容纳快艇等小型机动船安全穿行。

业内人士指出，在保持传统疍家生活风貌的同时，如何科学规划渔排间距、维护港湾水质、协调渔业生产与旅游接待之间的关系，将是这一海上聚落可持续发展的关键课题。

海南陵水疍家渔排气鼓鱼粥吸引游客“打飞的”品尝

在海南陵水的海上疍家渔排，“蓝湾碧波”海上餐厅里，一种名为气鼓鱼的食材正以其独特外观和鲜美粥品，成为游客专程前来品尝的招牌菜品。餐厅老板郭玉光表示，气鼓鱼粥几乎是每桌必点，甚至有客人特地打“飞的”过来品尝。

形似刺球的“呆萌”鱼类

气鼓鱼身短而宽，浑身长满又长又硬的刺。遇敌时，它会迅速吸水胀大两至三倍，硬刺耸立竖起，形如刺球，霸气又呆萌。这种“气呼呼”的模样常常萌翻游客，但真正让人趋之若鹜的，是它熬出的粥。

一碗粥熬出疍家鲜味

疍家人是中国华南沿海逐水而居的族群，千百年来耕海而生、以舟为家。如今，这份独特的海洋文化正以新的方式被看见、被品尝、被体验。气鼓鱼粥正是这一文化的味觉载体，将传统渔家风味转化为舌尖上的旅游吸引力。

“气鼓鱼粥几乎是每桌必点，有的客人特地打‘飞的’过来品尝。”——餐厅老板郭玉光

（图为陵水的海上疍家渔排）

陵水疍家气鼓鱼粥：非遗传承人郭玉光详述烹制技艺

近日，陵水县级非物质文化遗产“疍家气鼓鱼粥烹饪技艺”传承人郭玉光，介绍了这道传统美食的制作流程。气鼓鱼作为原料，其皮肉无毒，富含蛋白质，肉质呈现出嫩滑清甜的特点。

选材与准备：大米与鱼的处理均有讲究

在选材上，许多疍家人选用刚收割的稻谷碾米，且储藏时间不超过十天。后厨中，厨师将新鲜打捞的气鼓鱼用沸水烫浇，火候必须全凭经验掌握——烫得太短刺拔不出，太久则皮肉连着刺脱落。随后，帮工会娴熟地将鱼皮上的尖刺一一拔除，再沿脊骨剖开、撕皮、去内脏并切块。

“气鼓鱼皮肉无毒，富含蛋白质，肉质嫩滑清甜。”——非遗传承人郭玉光

烹饪流程：粥底与鱼料的融合调味

烹制时，提前熬煮半小时以上的雪白粥体，先加入鱼皮继续熬煮，再下入鱼块搅拌。最后，调入盐、胡椒粉以及海南蒜油增香，一锅疍家气鼓鱼粥便熬制完成。成品粥品热气腾腾，撒着零星葱花，鲜香四溢。

食客体验：越南博主点评口感

品尝过后，越南博主阮氏秋庄评价道：“粥经过喉咙直接滑下去，香甜软绵，鱼肉软糯Q弹。”这一描述直观反映了气鼓鱼粥在口感上的独特之处，即粥体的顺滑与鱼肉的弹性并存。

90后疍家青年郭玉光：一碗气鼓鱼粥串联海上民宿与文旅新路

2019年（原文无具体年份，但提及“四年前”，结合上下文推断开业时间，但素材仅说“四年前”，故应保持原文“四年前”表述。此处应改为：四年前，海南首家疍家渔排海上民宿开业后，90后疍家青年郭玉光从父辈手中接过餐厅经营，将祖辈“图方便”的气鼓鱼粥打造为渔排经典招牌，同时牵头成立合作社，推动疍家文化从渔排走向岸上文旅。

在郭玉光的记忆中，气鼓鱼粥曾是祖辈出海时“图方便”的果腹之食，如今却成为渔排上最经典的招牌美食，珍藏着疍家人的耕海记忆，也见证着他们的生活变迁。从父辈手中接过餐厅后，郭玉光不仅传承了气鼓鱼粥、菜粽等传统味道，还创新推出椰香鱿鱼等创意菜。

从渔排到网红地标：海上民宿带动转型

“90后”郭玉光出生在疍家港湾，大学毕业后回到渔排，从基础服务工作做起，逐步接棒餐厅经营。近年来，随着海域生态修复推进，部分渔民退塘退养面临转型困境。郭玉光牵头成立陵水海上疍家乡村旅游专业合作社，承包旧渔排，升级改造为以疍家文化为底蕴、海洋元素为特色的海上民宿。

四年前，海南首家疍家渔排海上民宿开业，包括船屋、渔排屋共20多间房，配套海上娱乐休闲中心、疍家陈列馆等。游客可体验赶海、坐玻璃船、海钓等项目。

“我们坚持把传承疍家文化放在首位。”郭玉光说，民宿不仅提供食宿，更希望成为一扇窗口，让游客在沉浸式体验中感受疍家人与海共生的智慧与韧劲。

文旅融合焕新生：疍家陈列馆与老物件

如今的新村港，水岸联动，气象一新。岸上，海南疍家博物馆讲述千年耕海历史；海上，餐厅和民宿让游客沉浸式体验渔家生活。疍家夜市、疍家文化秀、疍家美食文化节定期举办，多角度呈现以海为家的疍家文化。2021年，陵水县疍家渔排协会成立，带领疍家人向休闲渔业转型。

“越来越多疍家人在家门口吃上‘旅游饭’。”郭玉光说。他还在民宿二期增设疍家陈列馆，用木刨、墨斗、疍家婚扇、叮当碗等数十件老物件，向游客讲述那段耕海岁月。海风吹来悠扬的疍歌，一碗气鼓鱼粥，将疍家人的新生活熬煮得活色生香。