2026年黑龙江冷水鱼烹饪大赛6月23日开赛 13市（地）厨师同场竞技

锅铲翻飞、烟火升腾，兴凯湖畔的鱼香飘向全国。6月23日，2026年黑龙江省特色冷水鱼烹饪技能大赛在鸡西密山市开赛。来自该省13个市（地）的厨师精英齐聚兴凯湖畔，以鱼为媒，展开一场厨艺对决。

比赛现场：大白鱼统一配发，厨师专注烹鱼

当日9时，烹饪赛率先打响。组委会统一配发的兴凯湖大白鱼每条1.5斤至2斤。拿到食材的选手们专注烹鱼，力求在色香味上展现最佳技艺。

组委会统一配发的兴凯湖大白鱼每条1.5斤至2斤。

赛事背景：以冷水鱼为媒介，推动特色渔业发展

兴凯湖大白鱼是黑龙江省特有的冷水鱼品种，肉质鲜美。本次大赛旨在通过烹饪技能比拼，提升黑龙江特色冷水鱼的品牌知名度。比赛所选用的“冷水鱼”指在低温水域中生长的鱼类品种，这类鱼肉质紧实、口感独特。

参赛阵容：13市（地）精英厨师现场切磋

此次大赛覆盖黑龙江省全部13个市（地），每个地区均派出代表选手参赛。比赛在兴凯湖畔举行，利用当地渔产资源，展现了“以鱼为媒”的产业交流模式。

龙江厨艺大赛开幕：选手60分钟呈现鳜鱼、鲟鳇鱼等创意菜

一场以龙江特色水产与山珍为素材的厨艺比拼在开幕式上展开。选手们在60分钟的倒计时内，从刮鳞去鳃到精致摆盘一气呵成，将鳜鱼、鲟鳇鱼、乌苏里江大马哈鱼与龙江“九珍十八品”中的山珍野味进行结合，呈现出与传统赛项截然不同的创意表达。

创意对决：山珍与湖鱼的融合

鹤岗代表队的余师傅以清蒸方式处理大白鱼，蒸锅掀开时白雾裹着葱姜香气，鱼肉晶莹如雪。他描述：“清蒸是对大白鱼最大的尊重。”佳木斯代表队则选择将青花椒的鲜麻与白鱼的清甜进行碰撞，形成独特的味觉层次。

“清蒸是对大白鱼最大的尊重。” ——鹤岗代表队余师傅

60分钟倒计时下的基本功与巧思

比赛要求选手在规定时间内完成从去鳞鳃到装盘的全流程，这一设定既考验刀工与火候，也促使选手在食材搭配上寻求突破。龙江“九珍十八品”中的山珍野味被引入菜品，与湖鲜组合，使地域特色成为创意核心。

鸡西冷水鱼烹饪大赛举办 聚焦“龙江冷水鱼”品牌推广

一场以冷水鱼为主题的烹饪大赛在鸡西市举行，现场展示了来自13个市(地)的特色农产品。据鸡西市商务局副局长王海燕介绍，本次活动以技能比拼为核心，融合文旅推广与经贸对接，目标在于擦亮并推广“龙江冷水鱼”品牌。

特色食材与非遗技艺亮相赛场

比赛现场，密山非遗代表性传承人展示了鱼皮画的制作过程，同时陈列了多种地方特产，吸引了游客驻足品尝与拍摄。

兴凯湖大白鱼的风味来源

针对兴凯湖大白鱼的独特口感，密山市农机和畜牧水产技术服务中心副主任刘生解释说，该鱼不沾土腥味的原因在于其生长环境。“低温湖水让肉质紧实，沙底湖床与天然饵料秀丽白虾造就了独一无二的风味。”刘生补充道。

“兴凯湖大白鱼不沾土腥味，秘密全在水和沙里。”——密山市农机和畜牧水产技术服务中心副主任 刘生

赛事功能与品牌定位

此次大赛不仅是一场烹饪技能的比拼，更是一次地方产业资源的集中展示。鸡西市商务局副局长王海燕强调，活动通过文旅推介与经贸对接并行，旨在将“龙江冷水鱼”作为区域特色品牌进行推广。

• 13个市(地)的特色农产品参与展示
• 密山非遗鱼皮画现场制作
• 核心食材为兴凯湖大白鱼与秀丽白虾