上海公布第三批网络餐饮典型案例 聚焦食材掺假与资质变造

日前，上海市市场监督管理局对外发布了第三批网络餐饮食品安全专项治理工作典型案例，集中曝光了一批涉及食材掺假掺杂、变造资质、后厨违规改造等违法违规行为的餐饮经营主体。

典型案例覆盖食材质量与经营合规两大领域

此次公布的典型案例中，食材掺假掺杂问题尤为突出。部分餐饮商户为降低成本，在菜品原料中非法掺入非食用物质或降低食材等级，但以正常价格对外销售，严重侵害消费者权益。

“食材掺假掺杂是指经营者在食品原料中故意混入低价或非食用物质，属于食品安全法明令禁止的违法行为。”业内人士指出。

在资质合规方面，有案例涉及商户变造食品经营许可证。具体表现为对原始证照进行涂改、伪造关键信息，以掩盖实际经营地址或经营范围不符的情况。

此外，部分商户被查出擅自对后厨进行违规改造，例如改变排烟管道走向、违规增设隔断等，导致卫生条件不达标，增加了交叉污染的风险。

监管行动以典型案例推动行业自律

上海市市场监督管理局表示，此次专项治理工作旨在通过典型案例的集中曝光，警示网络餐饮服务提供者严守食品安全底线。监管部门通过线上线下联动检查，重点核查商户资质、食材来源及加工过程。

• 对食材掺假掺杂行为，依法实施没收违法所得、罚款等处罚。
• 对变造资质案件，除行政处罚外，相关商户被纳入信用监管名单。
• 后厨违规改造问题则被要求限期整改，并复查验收。

目前，相关违法经营主体已依法被处以行政罚款，部分商户被责令停止网络订餐服务，直至整改完成通过复查。上海市场监管部门表示，将继续加大对网络餐饮领域违法行为的查处力度，维护消费者“舌尖上的安全”。

上海市场监管部门查处多起网络餐饮违法案件 涉驴肉掺假、出借资质等行为

上海市市场监管局执法总队近期联合公安部门，对多家网络餐饮单位展开集中执法，查获一批涉及食品掺假掺杂、证照违规使用及虚假宣传的案件。其中6家网络餐饮单位因使用马肉、猪肉冒充驴肉加工销售，已被移送公安或立案查处。

驴肉火烧掺假：6家店铺涉案金额44.8万元

2026年4月9日、10日，上海市市场监管局执法总队与市公安局环境资源和食品药品犯罪侦查总队，对闵行区浦江镇宸宸餐饮店等6家网络餐饮单位开展联合执法。经查，这些店铺使用马肉、猪肉等非驴肉原料加工成“驴肉火烧”“驴肉粉丝汤”等驴肉菜品对外销售，查获涉案食品约56公斤，涉案金额44.8万元。

上述行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项，其中5家餐饮单位因经营掺假掺杂食品的涉案金额达到入刑标准，已被移送公安部门；另一家未构成犯罪的餐饮单位被立案查处。

出借证照：上海朵颐居餐饮管理有限公司被查处

2026年4月2日，浦东新区市场监管局对上海朵颐居餐饮管理有限公司检查发现，该公司将营业执照和食品经营许可证出借给两家商户，用于在淘宝闪购、美团等平台上线经营。两家商户现场无法提供合法有效食品经营资质，线上平台均使用该公司证照信息。该案警示，食品经营资质严禁出租、出借、转让，必须做到主体、地址、证照、实际经营“四统一”。

委托他人加工并虚假宣传：上海驰甜餐饮管理有限公司被查

2026年4月，黄浦区市场监管局在网络巡查中发现，上海驰甜餐饮管理有限公司黄浦分公司为提升竞争优势，在其网店上传其他蛋糕店的门店和蛋糕照片，与实际经营情况不符。同时，该商户将接到的外卖订单委托第三方蛋糕店加工制作。监管部门对此类委托加工行为予以查处，强调网络餐饮经营者应在自家加工操作区内加工食品，不得委托他人。

变造食品经营许可证：上海云祥食品有限公司被移送公安

2026年4月28日，静安区市场监管局接到“幽灵店铺”线索后，核查发现上海云祥食品有限公司因未取得糕点类食品制售许可项目，平台店铺内现制现售糕点被下架。为恢复上架，该公司联系陈某通过技术手段变造食品经营许可证，将主体业态篡改为“食品冷加工糕点制售”并上传通过审核。因涉嫌买卖、变造国家机关证件，本案已移送公安。

• 食品经营许可证：是食品经营者依法取得的准予从事食品经营活动的法定凭证，载明主体业态、经营项目等信息，变造或借用该证件属于违法行为。

擅自变更餐厅布局：徐汇区敬东餐厅被查处

2026年3月19日，徐汇区市场监管局在无堂食外卖聚集区整治中发现，位于天钥桥路327号2层裙房2108室的敬东餐厅经营场所布局与申请食品经营许可证时审核批准的布局不一致，原粗加工区域及洗消间隔断已拆除，且未办理变更手续。该案警示经营者需保持后厨操作区域合规规范，不得违规改造。

不当使用“非遗”宣传：上海浦洱山茶饮有限公司被处罚

2026年1月15日，杨浦区市场监管局接到线索，发现上海浦洱山茶饮有限公司在淘宝闪购及美团外卖平台店铺销售自制茶叶蛋和饮品时，使用“非遗”字样宣传。经查，其产品并非经认定的非物质文化遗产，也无传承人参与监制，构成虚假或引人误解的商业宣传。监管部门提醒消费者，购买相关产品时应认准官方认证标识，避免被华丽话术误导。