国家市场监管总局批准发布《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》等6项食品补充检验方法

6月26日，国家市场监督管理总局发布“关于发布《食品中布噻嗪和美布噻嗪的测定》等6项食品补充检验方法的公告（2026年第24号）”。其中，由遵义检测院牵头联合制定的《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》（BJS202603）正式获批公布。

方法牵头与联合制定单位

该检验方法由遵义检测院牵头，贵州省产品质量检验检测院（国家市场监管总局酱香型白酒品质与安全重点实验室）共同参与制定。两家机构在白酒检测领域的专业积累，为方法的科学性和可操作性提供了保障。

方法核心作用

《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》作为国家食品补充检验方法，旨在通过标准化的检测流程，对酱香型白酒产品中是否违规添加食用酒精进行定性筛查。该方法对规范酱香型白酒生产、维护消费者权益具有重要意义。

“食品补充检验方法”是指针对食品中可能存在的非法添加、掺杂掺假等风险，由监管部门组织制定的专用检验技术规范，其发布后可作为食品安全监管执法中的法定依据。

公告发布整体情况

此次发布的6项食品补充检验方法，涵盖多种食品类别及检测项目，均经国家市场监督管理总局批准。公告中明确了各项方法的编号、名称及适用范围，相关方法自发布之日起实施。

酱香型白酒掺杂食用酒精筛查方法获批发布 为行业监管提供技术支撑

一项针对酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查技术于日前获批发布。该方法基于原位电离-高分辨质谱技术，通过检测化合物的精确质荷比和响应值，结合化学计量学方法建立鉴别模型，实现对掺杂行为的定性筛查。

技术原理与检测流程

该项筛查方法的核心在于利用原位电离-高分辨质谱技术获取样品中化合物的精确质量数及响应强度数据，随后运用化学计量学手段对多维度信息进行数学建模，形成专属的鉴别模型。检测时将待测酱酒样本与模型数据库比对，即可判断是否存在食用酒精掺杂。这一流程避免了传统理化检测易被复合型香精规避的短板。

“新方法的落地，无疑是行业监管的一次精准‘亮剑’，其为打击掺杂使假、以次充好等行为，规范酱香型白酒生产经营秩序，维护守法企业权益和消费者利益提供了关键技术支撑。”

短期效应：破解执法取证难题

在执法端，该方法的发布使监管部门获得了针对掺杂食用酒精行为的标准化筛查工具。以往查处假酱酒时面临“取证难”问题，传统检测手段极易被造假者用复合型香精规避。依据新方法，当市场出现低端窜货酱酒等可疑产品时，监管机构可进行技术判定，提升执法精准度。

消费端与市场信任重建

对于消费者而言，该方法提供了可依托的技术标准，有望改善市场信息不对称状况。坚持纯粮固态发酵的酱酒产品，其工艺价值将获得更客观的技术背书，有助于恢复渠道和消费者对品类的信任，带动规范经营企业的终端销售。

中长期影响：准入门槛提高与价格回归

长期来看，该技术将抬高酱酒行业准入门槛，加速市场出清。依靠低成本“酒精勾兑”生存的小作坊、贴牌商生存空间将被压缩甚至出局。而头部品牌和坚持传统工艺的优质酒企，其品质投入将转化为更稳固的竞争地位，行业集中度向优质产能集中的趋势更加明显。在价格体系层面，掺杂行为被有效遏制后，脱离酿造成本的定价逻辑将受到抑制，行业竞争重心从概念营销转向工艺水平、真实年份和品质稳定性等可验证维度，推动价格向产品价值回归。

行业示范与未来延伸

尽管该项技术目前主要应用于酱香型白酒，但其采用的技术路径具有较强示范效应，对其他香型白酒具有参考意义。未来类似检测手段有望向浓香、清香等品类延伸，推动白酒行业监管从经验判断向数据化、标准化方向发展。