又一本土精品咖啡标杆陷破产清算，行业洗牌全面加速

国内初代精品连锁咖啡的代表品牌之一Seesaw，正面临严峻的经营危机。近日，上海西舍咖啡有限公司作为Seesaw的运营主体，新增了多例破产审查案件。破产审查申请人包括上海琉璃工房玻璃艺术品有限公司与上海玛露实业有限公司，两方均以上海西舍咖啡有限公司“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”为由，向法院申请对其进行破产清算。

这家创立于2012年的品牌，曾以其对精品咖啡豆与手冲咖啡理念的推广，填补了当时本土高端连锁咖啡市场的空白，一度被业内誉为“精品咖啡的黄埔军校”。其发展在2023年3月达到顶峰，全国门店数量一度攀升至135家。然而，从2023年底开始，关于门店缩减、拖欠供应商货款的消息便陆续传出。

至2024年11月，公司及其创始人、法定代表人吴晓梅已被列为限制高消费人员。相关司法信息显示，截至目前，该公司被执行总金额已超过1400万元，涉及的司法案件高达118起。

从资本宠儿到经营困境：门店数量骤降超百家

Seesaw的崛起伴随着精品咖啡赛道的资本热潮。2017年6月，它获得了百福控股、沃生投资的4500万元融资，成为国内该赛道首个获得融资的品牌。此后更是接连获得资本加持：2021年7月完成由喜茶等投资的过亿元A+轮融资；2022年2月再获黑蚁资本领投的数亿元A++轮融资。多轮融资后，其估值一度达到10亿元级别。

资本的涌入助推了品牌的快速扩张。特别是在2022年，其门店总数超过160家，一年内新开门店超百家。然而，这种高速扩张的态势并未能持续。自2023年下半年起，Seesaw便出现了密集关店的情况。据窄门餐眼最新数据，Seesaw全国尚在营业的门店数已锐减至34家，与巅峰时期相比，关闭的门店数量超过100家。

对于关店，品牌方曾解释为主动的战略调整，意在淘汰与品牌定位及区域规划不符的门店。创始人吴晓梅也曾对外表示，品牌已完成全国布局，未来三年将聚焦华东地区的一线与新一线城市。但战略调整尚未见效，关于拖欠供应商货款的纠纷便已广泛传播。有供应商反映，被拖欠货款时间长达7至9个月。进入2024年，闭店潮仍在继续，平均每周至少关闭一家门店。

高端定位遭遇市场现实，行业普遍承压

Seesaw的发展困境，在某种程度上折射出当前国内精品连锁咖啡行业的共同挑战。品牌在“坚守高端精品”与“转向大众平价”之间出现了战略摇摆。吴晓梅曾提出将Seesaw打造为“咖啡界的lululemon”，意图聚焦中产消费群体。然而，在席卷全行业的“价格战”背景下，Seesaw也曾推出9.9元的促销活动，这与品牌人均约32.48元的消费水平形成了显著矛盾。

这种高端定位与大众化营销之间的错位，并非个例。主打高端路线的精品咖啡连锁品牌近两年普遍经营承压。例如，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的中国内地线下门店业务，已于近期由雀巢集团转交给大钲资本运营；而皮爷咖啡（Peet‘s Coffee）的母公司JDE Peet’s，也已被饮料巨头Keurig Dr Pepper以157亿欧元的价格收购。与Seesaw齐名的%Arabica，同样频繁传出闭店消息。

数据显示，Seesaw全国在营门店数现为34。距离巅峰时期，门店已经关闭超100家。

纵观市场变化，国内精品咖啡行业已告别早期的野蛮生长阶段。纯粹依靠情怀与概念、定位模糊的品牌正逐步退出市场。当前，头部品牌的发展路径呈现分化趋势：一部分选择坚守高端体验路线，并借助资本优化其商业模式；另一部分则彻底拥抱平价赛道，依靠规模效应争夺大众市场。试图在高端与平价之间寻找中间地带的品牌，则往往更容易陷入经营困境。

随着Seesaw进入破产审查程序，这场席卷精品咖啡行业的深度调整与洗牌，已然进入更为激烈的阶段。