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网络餐饮服务食品安全新规实施市场监管总局称进入规范化新阶段

摸鱼不慌管理员 2026-06-16 18:32:20

6月16日，市场监管总局召开例行新闻发布会，就6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》回应社会关切。新闻发言人、新闻宣传司司长王秋苹在答记者问时指出，该新规标志着我国网络餐饮监管迈入规范化、制度化新阶段。

新规的核心变化在于构建了平台与商户的双向责任体系。在平台侧，监管要求从形式审核转向实质审查。

网络餐饮服务第三方平台须对入驻商户完成实名登记与实地审查，并建立每半年一次的动态更新机制。这一流程设计的目的是确保证照齐全、门店真实、信息准确，从入口端降低无证经营与证照不符的风险。

在商户侧，规定细化了经营主体的义务边界。商户需做到合规经营、亮证经营、规范操作，将原本分散于不同规章中的要求进行了集中明确。

大力推广“互联网+明厨亮灶”被写入新规。所谓“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃幕墙、视频展示等方式，将后厨加工过程公开给消费者监督。叠加互联网后，消费者可通过线上平台实时查看厨房操作实况，实现可视、可查、可监督的远程监督场景。

王秋苹在会上表示，新规双向发力、双向约束，既管平台、也管商户。

此次发布的新规，将原本散落的平台审核义务与商户操作规范整合进一个统一的制度框架中。其监管逻辑在于对称分配责任：平台承担准入审核与动态管理的结构性义务，商户承担日常合规经营的基础性义务。

这场发布会传递的信号是，网络餐饮安全治理正从末端抽查向全链条制度化追溯延伸。随着“互联网+明厨亮灶”的场景普及，消费者参与社会监督的技术门槛将被降低，对行业操作层形成持续的外部约束。

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