宁夏卫生健康委发布夏至节气健康提醒 关注野生毒蘑菇预防

宁夏卫生健康委6月23日举行“时令节气与健康”（夏至）发布会，宁夏疾控中心理化学检验科博士徐飞在会上就野生毒蘑菇中毒预防问题作出提醒。

夏至时节蘑菇生长旺盛 中毒风险上升

夏至作为二十四节气之一，标志着炎热夏季的正式开始。宁夏疾控中心专家指出，这一时期气温升高、湿度增大，野生蘑菇进入快速生长期，误采误食野生毒蘑菇的中毒事件风险随之增加。

徐飞博士在发布会上针对野生毒蘑菇中毒预防进行专项提示。其发布的提醒内容涵盖蘑菇辨别、中毒症状识别及应急处理等关键环节，旨在提升公众在夏季野外活动中的安全防护意识。

专业解读：何为野生毒蘑菇

“野生毒蘑菇”字面指生长于自然环境中、含有毒素的蘑菇品种。此类蘑菇往往与可食用蘑菇外形相似，普通公众难以通过肉眼或简单经验加以区分。

宁夏疾控中心呼吁公众切勿自行采摘、购买或食用不明来源的野生蘑菇。

此次发布会属于“时令节气与健康”系列科普活动的一部分，围绕节气变化对公众健康的影响进行针对性解析，是地方卫健部门在自然灾害与公共卫生领域主动预警的实践举措。

宁夏进入毒蘑菇高发期 专家辟谣民间辨别“土方法”

宁夏回族自治区日前发布野生毒蘑菇中毒预警，指出每年8月和9月为当地中毒高发期，雨后初晴时段林地、草地及农田边缘蘑菇大量生长，误食风险显著上升。针对民间流传的多项辨别“土方法”，相关负责人徐飞逐一进行驳斥，并重申最根本的预防措施为不采、不买、不食任何野生蘑菇。

“土方法”无一可靠：颜色、虫蚁、银蒜、煮透均不成立

徐飞指出，民间“颜色鲜艳才有毒”的说法完全错误。以白毒伞为代表的致命剧毒蘑菇通体洁白、样貌普通，却是中毒致死最多的品种。虫蚁啃食过的蘑菇同样不能作为无毒依据，因为蘑菇毒素主要损伤人体肝、肾，对虫类毒性极低。加大蒜、银器同煮验毒缺乏科学依据——毒素不会与银、蒜发生变色反应。此外，焯水或长时间高温蒸煮无法去除剧毒鹅膏类蘑菇的毒素，该毒素耐高温，普通烹饪无法破坏。往年吃过类似品种也不代表安全，许多毒蘑菇与食用蘑菇外形极为相似，同一品种因生长环境、阶段不同外观也会变化，即便专业人员也常需借助解剖、检测甚至基因测序才能准确鉴别，普通民众更无法凭肉眼分辨，尤其不能依赖AI软件识别，风险极高。

“白毒伞”是一种白色剧毒蘑菇，属于鹅膏菌属，外表平凡却含有致命毒素，是中毒致死的主要元凶之一。

误食后急救：先求救再视情况催吐

徐飞强调，预防中毒最根本的办法是不采、不买、不食任何野生蘑菇，家庭用餐不采购散户售卖的野生蘑菇。一旦误食出现恶心、呕吐、腹泻、幻觉等症状，应立即拨打120或尽快就医，并告知医生误食情况、时间和地点，尽可能提供未食用样本或照片。若中毒者清醒且进食后1至2小时内，可用手指或筷子刺激咽喉催吐；但昏迷或抽搐者禁止催吐，以防窒息。这些急救措施基于对鹅膏类毒素特性的理解：其毒素属耐高温的环肽类物质，普通加热无法破坏，因此预防环节最为关键。

• 8月至9月为宁夏蘑菇中毒高发期，雨后初晴时段风险上升
• 民间土方法均不可靠：颜色、虫蚁、银蒜、煮透、往年经验均非安全依据
• 预防核心：不采、不买、不食野生蘑菇；误食后立即就医，慎用催吐