鸡蛋终端售价突破五元至七元 零售渠道累计涨幅超30

鸡蛋在消费淡季呈现价格上行态势。6月9日至10日期间，时代周报记者走访及消费者实地采集数据显示，北京、河南等多地线下渠道鸡蛋零售价格已突破5元关口，部分包装及品牌鸡蛋单价超过7元，较前期价格水平实现明显抬升。

终端散装鸡蛋价格轨迹追踪

消费者晶晶于6月9日在菜市场采购时记录到，普通散装鸡蛋零售报价突破每斤5元。回溯至一个月前，同品类散装鸡蛋单价维持在每斤3元出头水平。价格上行周期已延续至本月，消费端对价格波动的感知较为直接。

河南一位商超工作人员社交平台披露的数据显示，其所在门店散装鸡蛋售价由3月21日的每斤3.18元，调整至6月10日的每斤5.39元。

零售渠道价格梯队分化

线下商超渠道的鸡蛋产品呈现出不同的定价区间。6月10日时代周报记者实地探访北京商超发现，普通谷物鲜鸡蛋（1.5kg/盒）标价22.9元，折合单价约每斤7.63元。柴鸡蛋（1.5kg/盒）标价23.98元，折合单价约每斤7.99元。某品牌营养蛋（10枚/盒）标价则为29.6元。

针对商超披露的定价区间进行逻辑拆解，终端鸡蛋产品依据包装规格与品牌属性划分为散装、谷物鲜蛋、柴鸡蛋及营养蛋四个价格梯队。基于工作人员提供的3月21日至6月10日节点数据计算，散装鸡蛋在超过两个月的时间跨度内累计涨幅突破30%。该价格上行趋势直接作用于消费端采购预算，推动零售渠道在不同品类鸡蛋的销售定价上完成阶段性上调。

北京散装鸡蛋年内均价突破6元 盒装富硒蛋单品月涨幅超196%

今年以来，国内生鲜零售市场鸡蛋品类价格经历多轮明显波动。终端线下批发市场与线上商超渠道同步呈现价格上行态势，标准化包装单品在不足三十天内价格涨幅突破196%，带动整体零售端采购成本显著抬升。

批发市场散装蛋价年内双度冲高

以北京市场为观测基准，新发地大型农产品批发市场的监测轨迹显示，散装鸡蛋价格自1月下旬开启首轮上行周期。该阶段平均单价从3.5元攀升至4.65元后回落至3.5元区间。

进入3月下旬，价格曲线再度上扬。监测节点显示，4月10日平均价跨过4元关口，5月22日突破5元，6月2日触及6元，并于6月5日录得6.1元的年内峰值。随着市场供应阶段性调节，6月12日散装蛋最新均价回调至5.85元，该节点价格较去年同期3.25元基数已累积上涨八成。

线上渠道盒装规格单价换算逻辑与涨幅拆解

线下批发的价格传导直接体现在线上平台的零售标价中。盒装鸡蛋因规格标准化与流通环节叠加，价格绝对值与涨幅均高于散装品类。以300g规格的6枚装富硒鲜鸡蛋为例，其标价体系存在明确的重量与数量折算关系。

5月19日该单品标价为3元，按300g换算折合5元/斤；6月11日同一SKU标价升至8.9元，折合单价达到14.83元/斤。

固定克重与单枚数的组合切断了散装蛋的柔性调价空间，使得终端标价直接映射原料批发的量级跳升。不足一个月的时间跨度内，包装溢价与成本传导叠加，推动该品种鸡蛋价格涨幅超过196%。

价格中枢上移对终端渠道的传导效应

• 批发端价格高位震荡直接推高零售渠道的进货基数。
• 盒装标准化商品因换算基数差异，价格弹性显著低于散装品类。
• 价格中枢的持续上移，直接推高了终端零售门店的进货成本与消费者购买支出。

全国鸡蛋批发均价突破5元/斤 在产存栏环比下降1.24%

农业农村部监测数据显示，自今年5月以来，全国农产品批发市场鸡蛋价格已连续上涨6周，均价突破5元/斤，处于近十年同期最高水平。

截至6月12日14点，全国批发市场鸡蛋报价为10.78元/公斤（约合5.39元/斤）。该价格较上年同期的7.31元/公斤上涨超过47%，当前报价已逼近猪肉平均价格14.56元/公斤。

养殖周期切换叠加成本倒挂

2022年，1999年出生的陈璐辞去上海工作，接手山西阳泉天龙农业公司担任总经理。彼时恰逢鸡蛋上行周期，批发价一度触及6元至7元/斤。

高盈利吸引大型规模场入场，促使蛋鸡存栏量攀升。卓创资讯分析师王金玉指出，至2025年9月，全国蛋鸡存栏量约达13.68亿只，录得近三年峰值。

供给放量后，行业迅速转入下行通道。2024年批发价回落至4元/斤左右，2025年全年价格主要在2.8元至3.5元/斤区间震荡，年均价为3.17元/斤。

价格下探至盈亏平衡线下方，直接冲击养殖端利润。行业数据显示，生产一斤鸡蛋的饲料成本约3.1元至3.2元，综合成本约3.5元至3.7元。陈璐表示，即便仅计饲料支出，多数养殖户在2025年也已处于亏损状态。

产能出清与存栏空档期逻辑拆解

• 面对持续亏损，养殖端主动降低补栏意愿以控制现金流失血。
• 企业选择提前淘汰老龄蛋鸡，缩短产蛋回收期。
• 2026年5月数据显示，全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，环比减少1.24%，同比减少4.12%。

产存栏下降与补栏空窗形成供需错配。陈璐指出，蛋鸡从1日龄孵化至开产需约4个月周期。前期淘汰的老龄鸡未能在短时间内由新补栏雏鸡填补，导致当前在产蛋鸡存栏出现结构性空档。低库存状态削弱了流通环节的库存缓冲能力，为价格走高提供了持续动力。

流通环节快周转放大价格波动

除养殖端产能收缩外，流通环节的周转特性进一步放大价格波动。当前鸡蛋市场供需偏紧，生产端与贸易端均采取快进快出策略。

各环节库存压力极小，普遍库存天数控制在0至1天。在产能缩减、补栏延迟与流通低库存多重因素叠加下，鸡蛋阶段性供应收紧成为驱动本轮价格持续走高的主导力量。

各环节积极出货的运作模式，使得当前在产蛋鸡存栏量减少与现货供应偏紧直接转化为市场价格上行支撑。

蛋鸡养殖端利润升至1.5元-1.6元/斤 9月后蛋价或现0.50元-0.70元/斤回落空间

蛋鸡养殖端在经历去年长期亏损后，近期盈利水平显著回升。按照综合成本核算，当前养殖端单斤利润稳定在1.5元至1.6元区间；若仅以饲料成本口径计算，利润可达2元/斤。王金玉指出，今年6月的养殖利润水平已触及近十年同期的峰值。

单栏收益测算与补栏决策分化

以单万只鸡的运营规模为例，日产量约1100斤。基于1.5元/斤的综合利润进行核算，单日盈利额突破1600元。该数据直观反映了当前产能端的收益扩张速度。

• 核算逻辑拆解：单日总盈利等于万只鸡日产量（约1100斤）与单斤综合利润（1.5元）的乘积，结果自然落于1600元上方，验证了规模效应与售价上行对利润表的直接拉动。
• 补栏情绪观察：行情持续好转两个月左右，多数养殖户补栏积极性较高，但部分主体因前期亏损周期较长，仍对市场持观望态度。

终端节日促销与电商补货动作直接决定了6月上旬现货价格的运行中枢。卓创资讯报告显示，端午集中备货持续落地，商超与电商平台加大采购力度，刚需托底效应明确。

“在供应有限、库存量不大、中小码蛋货源紧缺的基本面加持下，短期市场供需依旧维持紧平衡格局，助推蛋价维持高位。”

季节性供需转换与价格回落预期

随着节日备货周期结束，短期价格支撑逻辑将逐步消退。6月至7月上旬南方大范围进入梅雨季节，鸡蛋储存难度同步上升，市场自然步入传统消费淡季。贸易商转为按需少量拿货，供需关系在此阶段发生实质性转换。

王金玉结合历年梅雨期波动规律研判，端午备货完成后，供需相对紧张的局面预计在9月以后得到改善。行业测算显示，后续蛋价回落空间预计位于0.50元至0.70元/斤区间。